История виноделия на Санторини насчитывает более 3,5 тысяч лет. Эту цифру подтверждают археологи - при раскопках доисторического поселения Акротири на юге острова были обнаружены амфоры с рисунками виноградной лозы. Местные жители считают, что виноград, растущий на их острове - тот самый, вином из которого богиня Гера потчевала самого Зевса.

 

 

Говорят, что для выделки хорошего вина виноградная лоза должна "страдать". Для этого на острове есть все условия - песчано-глинистая почва, состоящая их кусочков лавы и вулканической пыли бедна; единственный источник влаги - ночной туман, опадающий на виноградные листья под утро. Сильные песчаные ветра вот уже более тысячи лет заставляют местных жителей формовать лозу в корзины "кулурес" (греч. бублик) прямо на земле. Из 7 кг такого винограда получается 1 литр вина.

 

 

Самая известная винодельня Санторини - Santo Wines, открытая в Пиргосе в 1992 году, совмещает современные технологи с традиционными методами виноделия. Ее производство размещено на краю кальдеры, в окружении своих виноградников, стелющихся по склонам  горы. Некоторые сорта винограда растут только тут и нигде в мире больше - Ассиртико, Айдани, Атири и Мавротрагано - совсем недавно бывший на грани исчезновения, но  возрожденный на острове.

 

 

Наиболее известные марки вина этой винодельни - легкое белое Assyrtico из одноименного сорта винограда, особенность которого состоит в том, что даже его самые спелые ягоды не теряют свою кислотность; выдержанное белое Nykteri из недоспевшего винограда и, конечно же, знаменитое Vinsanto - сладкое, бархатистое, наполненное ароматом меда, для производства которого спелые виноградные ягоды сначала вялят на солнце и только после этого отправляют на производство. Подтверждением качества служит тот факт, что с 1971 года остров Санторини официально признан местом производства вин высшего сорта.

 

 

Винодельня Santo Wines предлагает гостям не только посетить их магазин, но и продегустировать разные марки вин в своем ресторане, расположенном тут же, на кальдере. Из окон и со всей веранды открывается лучший вид на вулкан и на волшебный, самый романтичный в мире закат. Здесь же можно провести какое-либо мероприятие, например свадьбу - пригласить мэра острова на церемонию, а затем отметить событие на террасе на самом краю обрыва.

 

 

Официальный сайт: www.santowines.gr/en/